调整饮食是脂肪肝治疗重要的一环。饮食需高蛋白，适量脂肪和糖类。如摄入不含脂肪的食物，脂酸可从糖类及氨基酸前身物质合成，摄入过多的糖类又可增加胰岛素分泌，促使糖转化为脂肪。

葡萄糖是人体能量的主要来源，一个分子的葡萄糖经完全氧化，可产生38个分子的ATP，而ATP是人体维持各种功能活动和代谢的能量基础。

1．高蛋白：保持正氮平衡。一般每kg体重1g就能保证氮的代谢平衡。但在肝功能高度障碍有时需要1.5-2.0g。蛋白质以接近人体结构者为好，利用率高。动物性蛋白要占总蛋白的50％以上。2．高糖类：糖类是能量来源，具有节约蛋白作用……

糖类食物：足够的糖类供应。一般来说，糖类在饮食中比例占40%，糖既保护肝脏，增强机体抵抗力，又减少蛋白质分解。由于病人肝功受损，过多用糖导致体胖，甚至形成脂肪肝，加重肝脏负担。

脂肪肝除了与一些疾病如内分泌障碍、糖尿病、甲亢、长期贫血等原因相关外，还与人的饮食、营养有着密切的关系。如饮食不节导致肥胖者，多有脂肪肝存在，据报道，可有50%的肥胖者肝脏有不同程度的脂肪浸润，因此饮食控制在本病中起着至关重要的作用。