胆囊结石的病人饮食的注意事项

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胆囊结石的病人饮食的注意事项主要有以下几点：

(1)饮食规律，忌暴饮暴食 胆石症剧烈的绞痛发作及胆囊炎的右上腹痛，常与饮食无规律有关。

(2)控制脂肪，摄取蛋白质 应控制脂肪的摄取，充分摄取优质蛋白质，以保证营养供给。

(3)材料新鲜，烹调合理 应选择高营养、高热量、易消化、质较软的新鲜食品为宜。精心考虑不使用脂肪的烹调方法;烹调要柔软，避免加热后使食品变硬;口味要清淡。尽可能避免加工食品和方便食品

(4)少吃辛辣品，禁饮酒 如大蒜、葱、生姜、辣椒、韭菜、胡椒等。

(5)多吃蔬菜、水果，保持大便通畅

(6)控制与维持体重 据科学研究表明，肥胖易患胆石症，应努力控制、维持标准体重，以减少体内的脂肪含量，对胆道疾病的疗养十分有益。

(7)优化进食环境 有条件者，可考虑进食时的餐具、装盘方法、色彩、饮食环境和氛围，以增进食欲。

营养食谱

鸡肉金粥

[ 配方 ] 粳米 100 克，鸡内金 6～10 克，白糖适量。

[ 制作 ] 先将鸡内金洗净灰尘，沥干，置锅内以文火炒至黄褐色，研为细粉。再将粳米淘净，放入锅内，加水800毫升，文火煮至米开汤未稠时，加入鸡内金、白糖同煮，煮沸后待粥稠汤黏时即可停火，不宜久煮。

[ 用法 ] 每日 2 次，可作早、晚餐食用。以温热为宜，忌冷服。

[ 功效 ] 补中益胃，缓急止痛，化石排石。

胆石症患者宜吃核桃。医学研究发现，食物中的黏蛋白与人体胆汁中钙离子和非结合型胆红素结合成胆石支架的晶核，从而形成胆结石。在核桃仁中含有一种丙酮酸物质，它能阻止黏蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，多吃核桃有利于防治胆石症。平均每天吃四个大核桃或十几个小核桃，不要间断，胆石症病人在服用3个月后症状可明显减轻。半年后可以康复。胆石症病人不妨试试。

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